Зависност од шећера: болест 21. века

Април 28, 2024

Безалкохолна пића, индустријска пецива, млечни десерти, кечап, алкохолна пића ... Све су то честа храна у нашој западној исхрани: високо калорична, веома апетизирајућа и богата додатним шећерима. На ову листу би се могло додати, између осталог, и житарице које конзумирали за доручак, енергетска пића, џемови итд.

Прехрамбена индустрија користи овај елемент тако атрактиван за људску безалку, шећер, како би побољшао окус свих ових производа, што је на дужи рок изазвало јасну зависност од ових прерађених намирница.

Шећер: пандемија у сенци

Свјетска здравствена организација процјењује препоручену количину од 25 грама шећера дневно, постављајући максималну границу за одрасле од 50 грама. Међутим, потрошња у западним друштвима далеко превазилази овај лимит, стоји на 70 грама дневно по особи у Шпанији и 126,4 у Сједињеним Државама (Паблос, 2016).

У оквиру ових стопа укључени су само бесплатни шећери, односно они који су вештачки додати током обраде хране. Природни шећери присутни, на пример, у плоду, не представљају озбиљну опасност.

Ефекти неодговорне потрошње шећера

Контрапродуктивни ефекти овог високог уноса прерадјених шећера нису ограничени на једноставне каријес, већ иду далеко даље. Док су у земљама у развоју главни узрок смрти заразне болести, у развијеним земљама велика већина смртних случајева је због незаразних болести. Међу њима, огромна већина отежава начин живота и исхрана; међу њима су кардиоваскуларне болести (мождани удар, инфаркт миокарда, итд.) и метаболичке болести, односно дијабетес мелитус, гојазност, атеросклероза, хиперлипемија и хипертензија. Уношење горе поменуте хране и, последично, акумулација вишка масти у организму, узрокује те болести (Алварез-Цампилло, 2009).

Суочени са овом западном епидемијом зависности од шећера, земље попут Уједињеног Краљевства предлажу да опорезују потрошњу слатких безалкохолних пића са порезима до 20%. Други, попут Мађарске, поставили су ову стопу у складу са количином шећера, масти и соли садржаних у храни. Ова мера је довела до тога да многи произвођачи смањују ове састојке како би избјегли плаћање више пореза, што би резултирало позитивним промјенама у исхрани потрошача (Галиндо, 2016).

Ако је тако добар, зашто се осећа тако лоше?

У својој књизи Обесе мајмун (2010), Јосе Енрикуе Цампилло Алварез одговара на ово питање са аспекта дарвинистичке медицине. Овај медицински приступ, који се зове и еволуциона медицина, проучавају болести из контекста биолошке еволуције . Полазећи од чињенице да је тренутни "дизајн" људског бића резултат милионских година еволуције и генетских варијација, болест ће се десити када се не прилагоди захтевима животне средине.

Наши преци су еволуирали у контекстима у којима је недостатак хране био хроничан, а такође је захтевала велику количину физичких вежби како би добили оскудну храну. Ова ситуација, која се догодила током милионима година, проузроковала је да кроз природну селекцију преживи оне особе које су имале генетске адаптације које су потребне да се максимално искористе у периодима обиља и да се супротставе онима оскудности. Међу овим адаптацијама су оне које фаворизују метаболичке процесе који помажу акумулацији масти након храњења. Такође, они који воле да се ови налази липида одржавају када је храна оскудна.

Обиље хране, први корак ка денатурацији

Међутим, све ово се променило од развоја пољопривреде и стоке, прије око 15.000 година. За разлику од онога што се десило са недостатком наших претка, развојем ових технологија дошло је до изобиља које није било видљиво од када су наши прародитељи и одрасли Ардипитхецус рамидус живе у бујним џунглама, пуном плодова прстима. Овај технолошки развој је достигао тачку која је поменута на почетку текста.

Данас, без трошења једне енергије, можемо уносити велике количине хране упркос чињеници да у биологији постоји универзални закон који наводи да свако живо биће треба да "плати" одређену количину енергије кроз физичку активност како би нешто преузело уста Ово је идеално окружење за појаву зависности од шећера , јер се његова доступност повећала, али се иста није догодила са нашим биолошким дизајном.

Према Цампилло-у, чини се да, упркос томе што држи народна изрека, ми нисмо оно што једемо, него смо производ онога што су наши преци јели . После најновијих научних истраживања, такође се сумња да људско тело захтева одређену количину физичких вежби ради постизања нормалног функционисања и одржавања хомеостатског баланса.

На пример, супротно генералном уверењу да хипертрофија спортиста као резултат високих физичких тренинга, то би био орган остатка становништва који није стекао идеалну величину. Због тога, када се наше тело дизајнира и не прилагођава околностима тренутног окружења, постоји унутрашњи шок који доводи до болести богатства.

Које су болести богатства?

Гојазност, дијабетес типа 2, хипертензија, дислипидемија и атеросклероза често иду руку под руку , тако да је овај скуп болести уоквирен у тзв. Метаболички синдром повезан са зависношћу шећера. Ово, пак, често доводи до кардиоваскуларних болести.

Дијета с хиперкалорним и небалансираним уносом и седентарним животним стилом могла би, на примјер, довести до прогресивне акумулације масти. После конзумирања хране која садржи шећере, оне се метаболишу и трансформишу у глукозу, која би тело дистрибуирало. Када постоји вишак глукозе која се не користи, она се претвара у масти у масно ткиво. Ова акумулација може постати претјерана у пределу стомака, а ова централна гојазност је важан фактор ризика за развој кардиоваскуларних обољења.

Дијабетес типа 2, чији ће се број погођених повећати на 300 милиона у 2025, то је оно што се обично јавља код одраслих. Обично је повезана са гојазношћу и седентарним животним стилом. Изазива дефицит у асимилацији шећера у телу, што узрокује да се глукоза акумулира у крви (хипергликемија) и не може се користити као извор енергије. Инсулин, који се излучује од стране панкреаса, одговоран је за производњу глукозе у ћелије. Људи са дијабетесом типа 2 развијају резистенцију инсулина, што узрокује ове проблеме. У последње време, његова инциденца код деце и адолесцената расте због злоупотребе слаткиша и пецива. Главна последица дијабетеса типа 2 без терапије је инфаркт миокарда и други проблеми са срцем.

Термин хиперлипидемија се односи на вишак мастила у крви. Суочена са немогућношћу њеног растварања у крви, масти путују кроз артерије, фаворизујући појаву депозита холестерола у њиховим зидовима . Са друге стране, код атеросклерозе, прекомерне штетне масти формирају плакете у артеријама. Када дође до тачке акумулације у коме више не циркулише крв, доћи ће до инфаркта (ако се појави у артеријама срца) или можданог удара (у артерији мозга), што резултира смрћу ткива који се види погођени не примањем крви.

Коначно, хипертензија би такође утицала на одрасле и била би још један покретач за кардиоваскуларне болести, поред убрзања атеросклерозе. Његови видљиви симптоми се можда не појављују све док болест није прошла кроз болест, када прекомерни притисак крви преоптереће артерије које доводе до руптуре једног од ових.

Спречити метаболички синдром

Изгледа да трпе ове услове није пријатан за било коју особу и, упркос томе, велика већина становништва не чини ништа да би је избјегла. Едукација о исхрани и свест о овим питањима од стране здравствених власти могла би помоћи у смањењу , у извесној мери, ову епидемију проузроковану болестима богатих друштава. С обзиром на то да се људски геном није променио у последњих хиљадама година, што ближи наш начин живота до биолошког дизајна нашег тела, наше здравље ће нам више захвалити.

Што се тиче прехрамбених смерница, као лекар Цампилло препоручује смањење дневне количине конзумираних калорија, смањивање уноса брзих угљених хидрата (слаткиши), повећање потрошње хране која садржи биљна влакна и смањење оних са засићеним мастима и транс масноће, поред тога што посебну пажњу посвећује оној храни која садржи хемикалије које могу бити токсичне или загађиваче. Што се тиче физичке вежбе, да би се уравнотежила равнотежа, препоручује се умјерен интензитет и дуготрајна активност. То је, на пример, ходање сат времена дневно са добрим темпом или џогирање најмање четрдесет минута између три и четири дана у недељи. Добра удаљеност за шетњу би била 6 километара дневно или 12.000 корака , ако имате кораке у налогу.

Закључујући, упркос искушењу у кратком року узроковану сочном храном која нас окружује, поглед у будућност и добра информативна база требало би да нам помогну да избегнемо извесне непотребне ексцесе.