yes, therapy helps!
Врсте масти (добро и лоше) и њихове функције

Врсте масти (добро и лоше) и њихове функције

Март 10, 2024

Липиди су органски биомолекули обично формирани угљеником и водоником и, у мањој мери, и кисеоник. Међутим, понекад могу садржати и фосфор, азот и сумпор.

Свет липида може бити збуњујући терен, јер изрази липиди, масти, масне киселине или триглицериди могу бити заменљиви, иако не значе исту ствар. У овом чланку ћемо се фокусирати на масноћу и њихов нутритивни значај, тако да нећемо ићи у детаље о другим важним функцијама липида, као што су: структурна или транспортер функција.

Једноставни липиди и сложени липиди

У групи липида постоје многа органска једињења која у основи имају две битне карактеристике: нерастворне су у води и растворљиве у органским растварачима. На традиционалан начинЧесто се разликују прости липиди (естри масних киселина са алхолима) и сложени липиди .


Најважнији прости липиди су триглицериди, који се обично називају масти, јер се чувају у масним ткивима и представљају главне састојке биљних уља и животињских масти, а чија функција је у основи енергична, мада и изолација. Триглицериди су углавном састављени од масних киселина, на пример, фалмичке киселине. Сложени липиди, са друге стране, обично врше структурне и функционалне мисије.

  • Повезани чланак: "Врсте гојазности: карактеристике и ризици"

Липид функције

Генерално, функције липида су:


  • Енергија : За сваки грам липиди обезбеђују 9 кцал. Ако унос масти превазилази дневне потребе, они се чувају директно у масно ткиво у облику триглицерида.
  • Структурно : Неки липиди као што је холестерол су део ћелијске мембране и су прекурсори хормонских стероида, жучних киселина и витамина Д.
  • Превоз : Превоз витамина растворљивих у масти (А, Д, Е, К и каротеноиди).
  • Повећајте окусност : Обогаћите укус хране

Поред тога, липиди обезбеђују есенцијалне масне киселине за тело

Есенцијалне и не-есенцијалне масне киселине

Масне киселине, као и код амино киселина, могу се поделити на есенцијалне и не-суштинске . Разлика која постоји између њих је да се неопходно проузроковати исхране од исхране, а не-есенцијалне оне могу произвести организам. Иако су суштински оне класификоване у породицама као што су Омега 3 масне киселине, најпознатије су, на пример, линолна киселина или алфа-линоленска киселина.


  • Можете знати више о есенцијалним амино киселинама у нашем посту: "20 врста протеина и њихове функције у телу"

Масти (или масне киселине) засићене, незасићене или транс

Масне киселине, према својој хемијској структури, такође могу бити класификоване на различите начине:

Засићене масти

Сва храна која садржи масти састоји се од различитих врста масти, али количине сваког типа обично се разликују у зависности од хране. На пример, свињетина је богата засићеним мастима, док су бадеми богати незасићеним мастима (познатим и као здрави масти).

Масне киселине ових масти Они немају двоструке везе у свом ланцу и углавном су чврсти на собној температури . Тело не може искористити ову врсту масти у целини, што се на крају акумулира у артеријама, што може изазвати озбиљне здравствене проблеме. Због тога разне организације које се специјализују у овом питању упозоравају да би потрошња ове врсте масти требало да буде умерена.

Засићене масти повећавају холестерол више од било које друге врсте масти (осим транс масти, што ћемо видети касније), стога, превелика потрошња може повећати биосинтезу холестерола и имати тромбогени ефекат. Налази се у храни животињског порекла као што су месо, кобасице, млеко и његови деривати (сир, сладолед).

Незасићене масти

Незасићене масти Познати су као здрави масти јер повећавају добар холестерол , стабилизују срчани утицај, ублажавају упале и, поред тога, пружају и друге корисне функције за наше тело. Ова врста масти се претежно налази у биљној храни и риби.

Могуће је разликовати двије врсте:

  • Мононенасићене масти : Овај тип масти се налази, на пример, у маслиновом уљу, а најпознатија мононенасићена масна киселина је олеинска киселина. Обично су течности на собној температури и имају једну двоструку везу у својој структури.
  • Полинезасићено : Налазе се у храни биљног поријекла, риба и морских плодова. Имају две или више двоструких веза у својој структури и су суштински.Оне се класификују у групе као што су Омега-6 (линолна и арахидонска киселина) или Омега-3 (линоленска киселина, еикосапентаенојска киселина или докозахексаенојска киселина).

Транс масти

Ако су засићене масноће дугорочно штетне за тијело, још су гори трансмашчице (прерађене масти) које се налазе у хидрогенизираним уљима и одређеним обрађеним намирницама. Технолошки процеси, као што су хидрогенизација, рафинација нафте и слично, узрокују хемијску трансформацију у одређеним масним киселинама, што их чини штетном супстанцом за наше тело.

Здравствени радници већ дуго упозоравају да дијета високог транс-масти повећава бета-амилоид у мозгу, који је повезан са Алцхајмеровом болешћу. Поред тога, часопис Неурологија Објавио је истраживања која су открила да је ова врста масти повезана са контракцијом мозга и повећаним ризиком од можданог удара.

  • Слични чланак: "15 намирница која нарушавају здравље нашег мозга"

Друге класификације масти:

Поред наведеног, масти се могу класификовати различито:

Према његовом пореклу

Маст се такође може класификовати у зависности од извора из којег се добија и може бити биљног или животињског поријекла. Примери животињске масти су они који се налазе у јајима или телетини; док су они биљног поријекла, на примјер, који се налазе у орасима или маслинама.

Према његовом облику

Према својој форми могу бити чврсти или течни. Течне материје познате су као уља и чврсте као масти.

Према вашој видљивости

На крају, масти се могу класификовати као видљиве или невидљиве. Видљива маст је, на пример, она која се налази у делу глежња, тако да је могуће уклонити и не конзумирати. Насупрот томе, невидљива маст је, на пример, она која се налази у млеку.


COMO ALIMENTARTE SI SUFRES DE TIROIDES ana contigo (Март 2024).


Везани Чланци